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怎样炸鱼不粘锅?

来源:网络
2016-10-12 10:46:32

  ?#19981;?#21507;鱼的朋友一定知道,想要鱼做出来的口味更好,在制作之前先将鱼炸一下是最好的方法,不但可以有效的祛除鱼腥味,而?#19968;?#21487;以让鱼的外皮颜色变得焦黄好看,不过很多朋友在炸鱼的时候,却遇到了一个非常麻烦的事情,就是炸鱼的时候鱼皮经常会粘锅,总是容易炸糊。鱼肉具有肉质?#25913;?#40092;美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养价值极高,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健?#24120;?#23551;命也比较长, 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效, 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、?#23376;?#28040;化吸收的优点。

  

怎样炸鱼不粘锅?

  为了解决炸鱼不粘锅的问题,很多?#19981;?#21507;鱼的朋?#35759;?#23581;试过很多方法,?#28909;?#35828;放油之前先用姜片擦拭油锅,不过效果却不尽如人意。那么,到底怎么炸鱼不粘锅呢?具体的方法您可以在本文学习一下。

  1、?#20146; ?#28909;锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。

  2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

  3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

  4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

  5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。

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责任编辑:huangjing
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